Huîtres de Bouzigues         14 à 19
sur gros sel de mer

Foie gras de canard         25 à 29
en duo mi-cuit et crémeux  demi-portion
Confiture de tomates vertes 
Brioche maison

Escalope de foie gras          27
dorée en mini burger brioché
Ketchup de tomates au gingembre

Noix de St. Jacques                26
en ceviche aux oranges et citron vert
Glace wasabi

Demi homard                              37
en salade au poivre Timut
Macaron au corail d’oursin
Mayonnaise au miso

Canette                                           26
en tartare au chutney de mangue
sauce sweet chili

Mozzarella di buffala AOC  15
en éventail aux tomates
Réduction balsamique
Bruschetta tomates basilic

Salade de jeunes pousses    17
Croustillants de chèvre à la tapenade
et aux tomates confites

Cèpes                                                 22
en marmelade
servie dans un consommé de bœuf
aux fines herbes

Bisque de crustacés                  17
en capuccino
Compotée de tomates